В России утвердили новый ГОСТ на сдобные булочки.
В России утвердили новый ГОСТ на сдобные булочки. К этой категории выпечки относят плюшки, ватрушки, крендели, бриоши и другие аналогичные изделия. Ключевые требования к рецептуре и качеству: 🔹Вкус и аромат без посторонних привкусов и запахов (ароматизаторы допустимы) 🔹Мякиш пропеченный, не влажный (для изделий с начинкой допустим увлажненный слой основы) 🔹Мука: пшеничная либо смесь ржаной и пшеничной 🔹Масса изделия: не более 1 килограмма.
257 просмотров