Индейка стала самым быстрорастущим мясным сегментом в России
Индейка стала самым быстрорастущим мясным сегментом в России Россияне всё чаще выбирают индейку вместо говядины и свинины. В первом полугодии 2026 года продажи филе индейки выросли на 17% в натуральном выражении, до 42 тыс. тонн, а в деньгах - на 22%, до 27 млрд рублей. Для сравнения: продажи куриного филе увеличились на 5,2%, а реализация стейков из говядины и свинины сократилась на 7,5% и 24,2% соответственно. Почему растёт спрос? Цена. Индейка в среднем стоила 639 руб./кг, тогда как говядина - 983 руб./кг. За год говядина подорожала на 12%, индейка - на 4%. Польза. Высокое содержание белка и относительно низкое содержание жира делают индейку привлекательной для сторонников здорового питания. Удобство. Производители расширяют ассортимент полуфабрикатов, колбас, стейков, шашлыка и снеков из индейки. В сети Х5 продажи индейки за восемь месяцев выросли на 15%, а в крупноформатных магазинах «Магнита» - на 25%. При этом рынок остаётся высококонцентрированным: на «Дамате», «Черкизово» и «Союзпромптицу» в 2025 году пришлось около 80% российского производства индейки - 363,5 тыс. тонн из 452,7 тыс. тонн. Что дальше? Сегодня россиянин потребляет около 3 кг индейки в год. В некоторых европейских странах и США этот показатель достигает 4–6 кг. Развитие производства и глубокой переработки может дать рынку дополнительный импульс. В мае–июле 2026 года индейка также вошла в десятку продуктовых категорий с наиболее высокой оценкой потребителей по соотношению цены, качества и ассортимента. Вывод для пищевого бизнеса: индейка перестаёт быть нишевой альтернативой другим видам мяса. Для производителей и ритейла это возможность развивать продукты с высокой добавленной стоимостью, готовые решения для повседневного питания и новые форматы потребления.