Грибная высокая кухня с Михаилом Вишневским — 1 августа 2026 г. в 11:00:02.698
Грибная высокая кухня с Михаилом Вишневским Сегодня в меню классика, которая никогда не выходит из моды — жюльен из белых грибов. Простой рецепт одного из любимых всеми грибных блюд. Его можно приготовить как из свежих белых грибов, так и из замороженных. Ингредиенты (на две порции) •Грибы белые — 200 г •Лук-шалот — 30 г •Вино белое — 30 мл •Сливки 33 % — 200 г •Сыр пармезан — 50 г •Сыр моцарелла — 100 г •Масло растительное — 30 г •Тимьян — 2 г •Соль, перец — по вкусу Приготовление 1. Грибы подготовить, почистить щеткой и нарезать слайсами. 2. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками. 3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать лук на среднем огне 3–4 минуты до золотистого цвета. 4. К луку добавить тимьян и грибы, обжарить всё вместе 3–5 минут, тимьян удалить. 5. Влить вино и выпарить алкоголь. 6. Влить сливки и добавить натертый сыр пармезан, поперчить и посолить по вкусу. 7. Подготовленный грибной соус разлить по формам для запекания и посыпать сверху натертым сыром моцарелла. 8. Отправить жульен в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 °C. 9. Выпекать жульен 3–5 минут до золотистой корочки на сыре. Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями. 👉 Суп крем-капучино из грибов с гренками 👉 Гребешки с соусом из сморчков и пюре из топинамбура 👉 Ризотто с грибами