Рецепт «бетонного» ганаша 🍫🧱 — 30 июля 2026 г. в 16:00:02.123
Рецепт «бетонного» ганаша 🍫🧱 Идеальное покрытие торта, которое выдержит длинную транспортировку и летнюю жару. Ингредиенты на торт 2.5 кг диаметр 18 см, высота 12-14 см Белый шоколад — 200 г Шоколадная глазурь —200 г Сливочное масло 82.5% (мягкое) — 200 г Технология приготовления: 1. Шоколад и глазурь топим импульсами в микроволновке. Остужаем до 33- 34 градусов 2. Мягкое масло взбиваем до пышности. 3. Вливаем шоколадную смесь в масло и объединяем миксером на низкой скорости (не взбиваем, чтобы избежать пузырей!). 4. Сборка и нанесение: 🍰1 слой (черновой): наносим тонко, фиксируем бисквитные крошки и создаем каркас торта. Холодильник — 5–10 мин. 🍰2 слой (финишный): наносим плотнее. Здесь добавляем жирорастворимый краситель или диоксид титана (первый слой не красим!). 👩🏼🍳 biskvit_by_elena Поделиться тортом Галерея тортов | Десерты