Овца Борис начинает официальное вещание с XXI Московского гастрономического фестиваля. ...
Овца Борис начинает официальное вещание с XXI Московского гастрономического фестиваля. В этом году с темой "Вдохновение. Россия". Несмотря на банальность темы, она крутая. Как её раскроют наши шефы? Как её видят иностранные шефы? Чем именно все вдохновляются? Однозначно, будет интересно! Как правило, гастрономические сеты сопровождает напиток: вино, виски, игристое. На этот раз - это водка, что вполне логично. Вот только водку Овца Борис не пьёт. Поэтому фестиваль пройдет под маской трезвости. 😉 По традиции, начинаем фестивальный чёс с отелей, ближайших к Кремлю. На этот раз это отель National и ресторан российских деликатесов Александра Раппопорта «Белуга». Шеф-повар Роман Чистов посвятил фестивальное меню российским ягодам, которые в ресторане заготавливают разными способами, чтобы сохранять их вкус и использовать вне сезона. В сете ягоды становятся связующим элементом четырёх блюд, дополняя деликатесные продукты со всей страны. Отличная концепция. Пробуем. Первая закуска - Сало из осетра, хренодер, брусника - очень интересная и яркая. В основании бородинский хлеб, вымоченный в квасе, рыба, сало с травами и специями, ароматный хренодёр и моченая брусника с листьями кислицы. Прям отличная закуска под водочку. Вторая закуска - Форель, желе из огурца, фейхоа - легкая, деликатная, можно сказать, женская закуска с цветками бегонии и листьями щавеля. Свежий чили придает рыбе легкую остринку, крем из фейхоа - правильную кислинку, а желе из огурца - деликатный аромат свежести. Надо сказать, желе из огурца на гастроэксперта произвело неизгладимое впечатление, прям 5+. На горячее - Калмыцкий верблюд с бататом и диким крыжовником и листьями настурции - несмотря на то, что мясо бедра верблюда тушилось долго, в тушенку оно не превратилось. Мягкие кусочки мяса со сладким бататом и кислым крыжовником - продуманно-верное сочетание вкусов. Десерт - Черёмуха, какао, чёрная смородина - нежное суфле из черёмухи дополняют миндально-шоколадный крамбл, ферментированная чёрная смородина и какао-печенье. Овце Борису в целом десерт понравился, вот только ягоды чёрной смородины обладают слишком ярким вкусом и затмевают напрочь черемуху. А жаль. Первый участник фестиваля произвёл на члена жюри ооочень хорошее впечатление. Это радует. Овца Борис надеется, что дальше будет только лучше. Стоимость сета 4500 руб. Дополнительно - шот водки (700 руб.) или коктейль «Водка, черноплодная рябина, бузина, травы» (1100 руб.) #mgf2026 #national