Третьим околокремлёвским рестораном - участником Московского Гастрономического фестивал...
Третьим околокремлёвским рестораном - участником Московского Гастрономического фестиваля является, конечно, отель Four Seasons Moscow. Постоянный участник большинства фестивалей, ресторан Quadrum под неизменным креативом шеф-повара Константина Нецветаева представил свой взгляд на тему «Вдохновение. Россия». Стоит сказать, что Константин был дико рад именно этой теме, т.к. ему есть что сказать. В качестве вдохновения выбрал он свой «студенческий» период, когда с группой друзей почти 10 лет назад они решили и открыли прибрежный ресторан в Тамани. Полгода счастья и приключений - вот главная составляющая гастрономического сета. Амюз-буш - Овощи, сметана, укроп - классика любого кубанского стола, когда насыщенный вкус помидора со свежесорваной зеленью остается в памяти навсегда. Овца Борис даже прослезился, вспомнив свои краснодарские каникулы. Холодная закуска - Инжир, ряженка, хумус, запечённый виноград - сладкая закуска, напоминающая пирог-сеточка. Если честно, то блюдо как будто простовато для фестивального конкурса, хотя фанату инжира Овце Борису понравилось. Сочетание соцветия с хумусом - топчик! 😜 Горячая закуска - Паста алла водка - и снова домашняя классика - макарошки со шкварками. Соус из маринованных помидоров + черемша + гуанчале. Идеально под рюмочку водки. Ну, а подача поленьями просто милота. Основное блюдо - Чебурек с рапаном. Какое черноморское побережье без чебуреков? Да никакое! 😂😂😂 Поэтому в фестивальном сете они тоже есть, вот только «на люксе», с морскими гадами. Да и сам чебурек не типичный - мало теста, много начинки. Предлагают есть со сметаной с эстрагоном и черным перцем. Овца Борис официально заявляет - это необычно и вкусно. Десерт - Оливковый кекс - это переработанная версия десерта, которую шеф-повар готовил в далёком 2019 году, глядя на Крым через пролив. В основе бисквит из большого количества оливкового масла с ванилью и цедрой лимона (отсюда и название) + шапочка воздушного крема и меренга. И снова Овца Борис, доев до конца 🤣, понял, что могло быть лучше, ибо мы знаем гений Нецветаева. НО! Это его сладкие воспоминания, и в каждом блюде сета гарантированно заложена большая любовь. ❤️ Гастро-гуру Овце Борису сет понравился, и он даже немножко вернулся в воспоминания о детстве, когда деревья были большими, а планы на будущее просто грандиозные. Стоимость всего сета 4000 руб. p.s. Как вы помните, Овца Борис пропускает алкогольную составляющую данного фестиваля. Но! Оказывается, можно из коктейля сделать моктейль без ущерба для концепции гастро-сета. Гениально! Шеф-бармен Дмитрий Горбашов для феста приготовил Коктейль «Русский негрони» на основе красного вермута и бородинского хлеба. В дуэте к нему идёт закуска - тартар с каперсами и свеклой на бородинском сухарике. Вкусно, сытно, безалкогольно! 😍 Коктейль 1700 руб., моктейль 1400 руб. #mgf2026 #fourseasons