Классический рецепт кабачковой икры с морковью и луком. Этот базовый вариант готовится ...

Классический рецепт кабачковой икры с морковью и луком. Этот базовый вариант готовится быстро, а овощи сохраняют приятную текстуру. ✅Ингредиенты: 🥒Кабачки (молодые) — 2 шт. (около 600–700 г) 🥕Морковь — 1 крупная (или 2 средние) 🧅Лук репчатый — 1 крупная головка 🧄Чеснок — 2–3 зубчика Растительное масло — 2–3 ст. л. 🧂Соль, черный молотый перец — по вкусу 🥦Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) ✅Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Кабачки, не очищая от кожуры (если она тонкая), нарежьте полукольцами толщиной около 0,5–1 см или средним кубиком. Обжарка базы. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, пока она не станет мягкой. Тушение овощей. Выложите в сковороду кабачки. Перемешайте, слегка посолите (это поможет быстрее выделиться соку). Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10–15 минут. Периодически аккуратно помешивайте. Главное правило — не передержать овощи. ✅ За 2 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок и черный перец. Если сока выделилось слишком много, последние пару минут можно готовить без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась. Подача. Снимите с огня взбейте блэндером до однородной массы перемешайте и дайте настояться . И наслаждайтесь нежной икрой. Приятного аппетита.