Чебуреки из слоеного теста
Чебуреки из слоеного теста ▫️Тесто слоеное бездрожжевое 500 г ▫️Бедро куриное без кожи (филе) 250 г ▫️Лук репчатый 100 г ▫️Петрушка 15 г ▫️Перец чёрный молотый по вкусу ▫️Соль по вкусу ▫️Мука пшеничная по вкусу ▫️Масло растительное рафинированное 400 мл Приготовьте фарш из куриного филе — прокрутите мясо через мясорубку или измельчите в блендере. Репчатый лук очистите, нарежьте на кусочки и тоже измельчите их в блендере. Мелко нарубите ножом зелень петрушки. Смешайте лук и мясо в миске с зеленью петрушки, приправьте солью и перцем. Добавьте пару ложек воды, чтобы фарш был более сочным. Отставьте. Заранее разморозьте слоеное тесто, но не доводите до комнатной температуры — оно должно оставаться холодным. Если оно у вас в двух пластах, то сложите их вместе и раскатайте в один пласт, чтобы площадь увеличилась вдвое. Затем сверните пласт плотным рулетом. Если тесто продается в рулете, то удалите пленку и снова сверните. Покатайте рулет теста по столу, присыпанному мукой. Разрежьте «колбаску» на 10 равных частей. Каждый кружок теста расплющите ладонью, прижав к столу. Присыпьте мукой и держите под пленкой или в пакете. На хорошо присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте лепешку теста в тонкий круг диаметром 16–18 см. На половину пласта выложите примерно 35–38 г фарша. Распределите его примерно одинаковым слоем по половине пласта, отступив от краев по 1,5 см. Слой фарша не должен быть толстым! Накройте фарш второй половиной теста, слепите края и пройдитесь по ним вилкой, чтобы сформировать крепкий фигурный край. Так слепите все чебуреки из слоеного теста. Налейте в сковороду диаметром 22–24 см растительное масло слоем не меньше 7 мм, чтобы получился «полуфритюр». Хорошо разогрейте масло на среднем огне и для пробы обжарьте маленький кусочек слоеного теста, чтобы скорректировать температуру. Загружайте в сковороду по 2 чебурека за один раз. Жарьте по 2–3 минуты с одной стороны — до румяной корочки — и еще 1,5–2 минуты с другой. Выкладывайте на салфетки, чтобы в них впитался лишний жир. Газета Авангард
Канал в каталоге Максиметера
2 837 подписчиков · Новости