ГБУ ДНР Городской наркологический диспансер г. Горловки
Здоровье · 14 августа 2026 г.
Сальмонеллёз. Что нужно знать? — 14 августа 2026 г. в 06:19:21.920
Сальмонеллёз. Что нужно знать? Сальмонеллёз – инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Как возбудитель попадает в организм? Механизм передачи – фекально-оральный. Основной путь – пищевой. Факторами передачи служат: -мясо и мясопродукты; -яйца, кремовые изделия, майонез, сухой яичный порошок; -сыры, брынза, копчёная рыба, морепродукты. В последние годы преобладает Salmonella enteritidis, передающаяся через мясо птицы, яйца и блюда из них (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья). Заражение также возможно при вторичном обсеменении пищи из-за нарушения санитарных правил приготовления и хранения. Специфической профилактики у человека не существует, но соблюдение гигиенических норм значительно снижает риск заражения. Основные правила профилактики 1. Личная гигиена: -мойте руки с мылом перед едой, после туалета, возвращения домой, контакта с животными, работы с сырыми продуктами; -прививайте гигиенические навыки детям. 2. Правильная обработка продуктов: -используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса, рыбы, яиц и готовых продуктов. После мытья ополаскивайте кипятком; -мойте куриные яйца перед использованием, не ешьте их сырыми. Варите не менее 10 минут после закипания; -мясо и птицу варите не менее 1 часа - температура внутри продукта должна достигать 80 °C и держаться не менее 10 минут; -тщательно промывайте фрукты, овощи, зелень под проточной, затем кипячёной водой (оптимально – ошпаривать кипятком); -не пробуйте сырой фарш или недоготовленные блюда. Медработники ГБУ ДНР «Городской наркологический диспансер г. Горловки» напоминают, что самая надежная бытовая профилактика сальмонеллеза — тщательная термическая обработка продуктов, раздельное хранение сырой и готовой еды, чистые руки и отдельный инвентарь для сырого мяса.