🥩Ежедневный ветеринарный контроль в мясном цехе ИП Ефимов А.Г — 23 июня 2026 г. в 05:58:14.406
🥩Ежедневный ветеринарный контроль в мясном цехе ИП Ефимов А.Г 📌Это непрерывный процесс, который гарантирует, что сырьё и готовая продукция безопасны для человека. ❓Что входит в ежедневный контроль? - Приёмка сырья. Специалист проверяет ветеринарные сопроводительные документы, осмотр поступающего сырья, сверка клейм и маркировок. - 🔺Контроль на этапах переработки. Ветврач следит за процессом разделки и переработки. При необходимости берутся пробы для дополнительных исследований. - 🔺Оценка условий производства. Специалист ежедневно проверяет санитарное состояние цеха: чистоту оборудования, инвентаря, рабочих поверхностей, полов, стен. Контролирует соблюдение правил мойки и дезинфекции, а также проведение дератизации и дезинсекции. Оценивает, как организовано хранение сырья и готовой продукции, соблюдаются ли температурные режимы. - 🔺Контроль за персоналом. Проверяется, соблюдают ли работники правила личной гигиены: носят ли чистую санитарную одежду, перчатки, косынки; моют ли руки. - 🔺Работа с отходами. Ветеринарный врач следит, как в цеху обращаются с побочными продуктами убоя (кровь, кости, субпродукты), чтобы исключить риски загрязнения и распространения инфекций. - 👌Принятие решений. Если в ходе контроля выявлены нарушения или подозрительные признаки, ветспециалист принимает решение: направить продукцию на дополнительные лабораторные исследования, на утилизацию или на уничтожение.