🥩Ветеринарно-санитарный контроль при приемке мяса на Комсомольском рынке, замер темпер...
🥩Ветеринарно-санитарный контроль при приемке мяса на Комсомольском рынке, замер температуры внутри мышц. ❗️Ветврач - ветсанэксперт обязательно проверяет несколько моментов: - Документы, ветеринарное свидетельство. - Внешний вид. Цвет, запах, состояние поверхности. - Температуру. Цель — убедиться, что при транспортировке и хранении продукт не «разморозился» или, наоборот, не перемёрз. ❓Какие ориентиры по температуре? - Охлаждённое мясо: в толще мышцы должно быть примерно от −1,5 °C до +4 °C. - Замороженное: не выше −8 °C в любой точке ❗️Главное — это безопасность. Замер температуры — не формальность, а объективный контроль: он показывает, не нарушалась ли «холодовая цепь» и не попали ли продукты в опасную температурную зону, где активно растут патогены (сальмонеллы, кишечная палочка и др.).