Для предотвращения возникновения заболеваний от употребления рыбы, необходимо применять... — 26 мая 2026 г. в 11:49:38.426
Для предотвращения возникновения заболеваний от употребления рыбы, необходимо применять следующие меры: после отлова необходимо рыбу промыть в чистой проточной воде. Для чистки и разделки рыбы используют отдельный нож и разделочную доску. При удалении внутренних органов обращают внимание на их структуру. Очень внимательно осматривать брюшную полость, мышцы, глаза, чтоб убедиться в отсутствии паразитов. После разделки и промывки лучше рыбу заморозить, так при замораживании происходит обеззараживание рыбы: для обеззараживания рыбы от личинок дифиллоботриид при температуре -18° С в теле рыбы необходимо 36 часов, при -27°С - 12 часов. Обеззараживание от личинок описторхид происходит при температуре -28° С в течение 32 часов. Также можно обеззараживать рыбу посолом (при плотности тузлука 1,2 и температуре 2-4°С – 14 суток, при плотности 1,16 - 16 суток) и термической обработкой (варка рыбы должна продолжаться в течение не менее 20 минут с момента закипания. Жарить рыбу следует не менее 15-20 минут, а крупную рыбу жарят, разрезав вдоль). Другие важные меры профилактики рыбных гельминтозов: • не употребляйте в пищу потенциально опасных или неизвестных вам видов рыб; • не ешьте голову, печень, икру или молоки экзотических рыб; • чем крупнее рыба, тем выше шанс заражения. Лучше употреблять в пищу рыбу небольших размеров. Необходимо помнить: • нельзя пробовать сырую рыбу, фарш, икру в процессе кулинарной обработки; • разделочный инвентарь после приготовления рыбных изделий следует помыть кипятком; • не следует забывать о личной гигиене, многие паразиты попадают в организм через грязные руки. Берегите себя и своих близких!