Гигиена
Гигиена Тщательно мыть руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения туалета. Использовать антисептики для рук на спиртовой основе, когда нет возможности помыть руки с мылом. Носить с собой индивидуальные салфетки — влажные салфетки для рук и лица. При наличии инфицированной царапины (ранки) на руке необходимо её перевязать или наложить пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Питание Определённые продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщательной мойки, например, салат. Тщательно готовить пищу — в процессе приготовления (отваривание, обжаривание, тушение, запекание) бактерии, присутствующие на продуктах, погибают при температуре не менее 70°С во всех частях пищевого продукта. При готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Замороженное мясо, рыба и птица должны полностью размораживаться перед кулинарной обработкой. Следить за сроками годности и соблюдать условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся. Не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа. Избегать контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами — например, не использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырого и варёного (жареного) мяса (птицы). Вода Использовать для питья кипячёную, бутилированную или воду гарантированного качества. Не употреблять для питья воду из открытых источников или продаваемую в розлив на улице. Выезжая на отдых, необходимо брать с собой запас чистой питьевой воды — не употреблять воду из открытых источников. На вокзалах, в аэропортах, местах массового отдыха при питье бутилированной, газированной воды использовать только одноразовые стаканчики. Окружающая среда Содержать кухню, посуду, разделочный инвентарь в чистоте. Иметь раздельный инвентарь для обработки сырых и готовых продуктов — использовать отдельные ножи и разделочные доски. Хранить пищу защищённой от насекомых и грызунов, которые часто являются переносчиками микроорганизмов, вызывающих ОКИ. Для надёжной защиты продуктов хранить их в плотно закрывающихся банках (контейнерах). Купаться только в установленных для этих целей местах. При купании в водоёмах и бассейнах не допускать попадания воды в рот. Исключить пользование общей посудой, общими полотенцами и иными предметами обихода с посторонними людьми. Регулярно проводить дома влажную уборку с дезинфицирующими средствами и ежедневно проветривать помещение. Факторы, определяющие степень тяжести состояния: вид бактерий — от стафиллокока только шестиразовый понос, а от холерного вибриона будет течь как из брандспойта до полного обезвоживания; количество бактерий, попавших в организм (от сотни-другой ничего не будет, а вот колония из несколько тысяч особей обязательно вызовет страдание); состояние здоровья до инфекционного поражения (здоровый побегает к унитазу и только здоровее станет, а вот сердечнику придется худо).