Как названия постных блюд стали русскими фамилиями? Изучаем нескоромное меню наших пред... — 3 апреля 2026 г. в 14:46:49.801
Как названия постных блюд стали русскими фамилиями? Изучаем нескоромное меню наших предков. 🍑 Шептала. И это не глагол. Это... персики и абрикосы. Именно так их называли в старину. Лев Толстой в «Кавказском пленнике» упоминал сады с «черешней и шепталой». А еще так именовали сушеные плоды с косточками — главное постное лакомство, которое подавали на «заедки». Кстати, к «заедкам» относили то, что ели после основного приёма пищи или в качестве перекуса: орехи, изюм, чернослив, мелкие колобки из пряничного теста, засахаренные фрукты и ягоды. 🍲 Калья Этот суп — прообраз солянки, но рыбной. Иван Грозный и Пётр I были его поклонниками. Готовили калью на огуречном рассоле с рыбой, икрой. В народе даже поговорка сложилась: «Где калья, там и я». Очень сытное блюдо, которое могли кушать в дни, когда позволялась рыба. 🥣 Саламата (она же завариха). За названием скрывается «быстрая еда» охотников и воинов. Это не каша из крупы, а болтушка из поджаренной муки (гречневой или пшеничной), заваренная кипятком. С луком и чесноком пахла так аппетитно, что спасала от голода даже в суровых походах. Саламата — это еда путников, охотников, солдат. Тех, у кого нет времени и условий для нормальной готовки. На Руси саламату ели с XV века. Особенно популярна она была в Сибири. 🍞 Тюря Самое простое, но исторически важное блюдо: черный хлеб, покрошенный в квас с луком. Название тюря было заимствовано из литовского и означало «каша». Действительно кушанье с разбухшими кусочками хлеба своим видом напоминало кашу. Тюрю готовили, когда не было времени. 🍰 Бурак Слышали это слово? На южнорусском диалекте так называли привычную нам свёклу. Однако в русском языке у «бурака» есть и братья-омонимы: так называли и пчелиный улей, и берестяной туесок, и даже цилиндрические печи в домах. А в постные дни из бурака-свёклы готовили тёртые бурачки с хреном и лимонным соком. 🥄 Солодуха и Кулага Это постные десерты из ржаного солода. Готовили их с особым ритуалом: томили в печи, охлаждали льдом или выставляли на снег, затем снова убирали в теплое помещенье и добавляли мед. Солодуха получалась густая и сладкая. Иногда в блюдо могли добавить калину, что придавало блюду не только кисло-сладкий вкус, но и лечебные свойства. Такую разновидность солодухи называли кулагой. Названия этих постных блюд настолько прижились на Руси, что превратились в фамилии. Кулагины, Тюрины, Саламатины, Солодухины, Сусловы — все эти фамилии имеют «вкусные» корни.