🥛 КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА | Часть 1: почему это важно — 13 мая 2026 г. в 05:59:33.337
🥛 КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА | Часть 1: почему это важно Кислотность молока — один из ключевых показателей его качества, свежести и технологической пригодности. Именно она напрямую влияет на сортность, срок хранения и стабильность молока при переработке. 📑 Нормы кислотности сырого молока по ГОСТ: • высший сорт — 16–18 °Т • первый сорт — 16–18 °Т • второй сорт — 16–20,99 °Т • не сортовое — менее 15,99 или более 21,0 °Т 🎯 Оптимальная кислотность (16–18 °Т, pH 6.6–6.9) — это показатель: — здоровья коровы — качества кормов — правильности условий доения и хранения 🐄 Почему это важно для хозяйства: — отклонения влияют на цену молока — снижается срок хранения — ухудшаются технологические свойства при переработке — повышаются риски бактериального роста Контроль кислотности необходим на всех этапах — от получения сырья до хранения готовой продукции. ➡️ В следующем посте — почему кислотность молока начинает отклоняться от нормы.