🥨 Во Владимире я закрывала не только культурные потребности, но и гастрономические. Го... — 9 июля 2026 г. в 08:34:49.209
🥨 Во Владимире я закрывала не только культурные потребности, но и гастрономические. Года 2 назад приметила к посещению гранд-бистро "Меряне". Тут необычный интерьер, погружающий в атмосферу дохристианского жилища племени меря. Это, конечно же, не реконструкция, а видение дизайнера на тему. В интерьере активно используются камень, дерево, элементы вроде соломенного настила или отделки под глину. Вечером в определённое время может звучать гонг, а пространство окуривают благовониями. В течение дня играет лёгкая музыка со звуками природы, а в санузлах аудиосказки. Бренд-шеф Александр Бойцун строит меню на переосмыслении традиций русской кухни с акцентом на локальные продукты. В меню встречаются блюда из дровяной печи — благодаря высокой температуре (около 400 °C) еда готовится быстрее и обретает особый дымный аромат. В меню можно найти, например, жаркое из оленины с овощами и брусничным соусом, запечённый костный мозг, томлёную в печи ряженку. Отдельно стоит отметить десерты: они часто становятся настоящим спектаклем. Например, есть шоколадный десерт с гладкой синей глазурью (по легенде мерян, большой камень под водой становился синим) или сладкое угощение «Снег» на основе домашней ряженки с владимирской вишней и карамельной мисо-пастой, которое подают ледяным с жидким азотом. Также в заведении есть дегустационный сет «Наследие. Традиции сквозь время» — это гастрономический рассказ о русской кухне как живой культуре. Для детей разработано отдельное меню. 🏹 Владимир, ул. Большая Московская, д. 19 https://glazurmag.ru/mesta/item/meryane #места #рестораны #Владимир @glazurmag