Яйца повышают усвоение каротиноидов в три-четыре раза
Яйца повышают усвоение каротиноидов в три-четыре раза Исследование, опубликованное в журнале Food & Function, показало: добавление цельных яиц к овощным блюдам значительно улучшает усвоение каротиноидов. В эксперименте участвовали 17 женщин. Они ели овощи с 100 г приготовленных яиц и без. Блюда содержали 27 мг каротиноидов, яйца — лишь 0,5 мг. Усвоение каротиноидов выросло в три-четыре раза. Авторы связывают эффект с влиянием яиц на усвояемость, а не с их составом. Каротиноиды важны для зрения и обладают антиоксидантными свойствами. Влияния на усвоение витамина D2 не обнаружено.
6 просмотров