Булочки с французским кремом "Патисьер"
Булочки с французским кремом "Патисьер" Это настолько вкусно,что можно проглотить язык! 😋⠀ Воздушная структура теста нежнейшим кремом заставит влюбиться в эти булочки с первого раза!👌😋 Для крема:⠀ 📌 Молоко-500 мл⠀ 📌 Ванильный сахар-1 ч.л.⠀ 📌 Желтки-6 шт.⠀ 📌 Сахар-75 г⠀ 📌Мука-25 г⠀ 📌 Кукурузный крахмал-20 г⠀ Для теста:⠀ 📌 Молоко-250 мл⠀ 📌 Сливочное масло-70 г⠀ 📌 Яйца-2 шт.⠀ 📌 Сухие быстродействующие дрожжи-7 г⠀ 📌 Сахар-100 г⠀ 📌 Ванильный сахар-10 г⠀ 📌 Соль-0,5 ч.л.⠀ 📌 Мука-650 г⠀ Для украшения:⠀ 📌 Мука-40г⠀ 📌 Вода-3-4 ст.л ⠀ Для начала нужно приготовить крем.⠀ Молоко довести до кипения. В сотейнике соединить желтки, сахар и ванильный сахар. Перемешать. Добавить муку и крахмал. Снова хорошо перемешать до однородного состояния. Тоненькой струйкой ввести закипевшее молоко. Поставить на средний огонь и заварить крем. Переложить в чистую посуду,накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры.⠀ Для теста соединить все ингредиенты: муку, сахар, соль, ванильный сахар, яйца, дрожжи, тёплое молоко и растопленное сливочное масло. Замесить тесто в течение 7-10 мин.Тесто переложить в миску, смазаннуе растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать на расстойку до увеличения в объеме в 2-3 раза.Затем переложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделить на 12 одинаковых кусочков. ⠀ Каждый кусочек расплющить, на него положить по 1 столовой ложке крема.хорошо защипнуть и сформировать круглую булочку. Булочки переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и дать им подойти в тёплом месте.⠀ Затем смазать яйцом.⠀ Приготовить глазурь для рисунка. В муку постепенно добавить холодную воду, хорошо перемешать,чтобы не осталось комочков. Переложить в кондитерский мешок, сделать небольшое отверстие и нанести рисунок по спирали, как показано на видео.⠀ Выпекать булочки при тем-ре 180 гр.20 мин.⠀ Готовые булочки смазать медом.⠀ ⠀ Приятного чаепития,мои Дорогие!☕🥧