«Оссобуко»: потрясающая тушёная телячья голяшка
«Оссобуко»: потрясающая тушёная телячья голяшка Ингредиенты: ▫️телячья голяшка - 1 шт. (кость с мозгом внутри обязательна); ▫️мука (для панировки) - ~4-5 ст.л.; ▫️оливковое масло - 4-5 ст.л.; ▫️сливочное масло - 50 г.; ▫️сухое белое вино - 150 мл.; Для овощной поджарки (софритто): ▫️лук (мелконарезанный) - 1 крупный; ▫️морковь (мелконарезанная) - 1 крупная; ▫️сельдерей (мелконарезанный) - 2 стебля; Для тушения: ▫️мясной бульон (домашний) - 300-400 мл. (горячий); ▫️лавровый лист - 1-2 шт.; ▫️соль и чёрный перец - по вкусу.
98 просмотров