СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! НЕЖНОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО, МНОГО ЯБ...
СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! НЕЖНОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО, МНОГО ЯБЛОК И АРОМАТНАЯ СМЕТАННАЯ ЗАЛИВКА. ЭТОТ ПИРОГ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКОЙ НЕЖНЫЙ, ЧТО БОЛЬШЕ ПОХОЖ НА НАСТОЯЩЕЕ ПИРОЖНОЕ! ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма диаметром 21 см): ТЕСТО: ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Сметана (любой жирности) — 100 г ✅ Щепотка соли ✅ Сахар — 1 ч. л. ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки ✅ Ванильный сахар — 0,5 ч. л. ✅ Мука — 180–200 г ЗАЛИВКА: ✅ Сметана — 250 г ✅ Яйцо (крупное) — 1 шт. ✅ Сахар — 180–200 г ✅ Кукурузный крахмал — 30 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Яблоки — 500 г ВЫПЕЧКА: Температура — 170–180°C Время — 55–65 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАЛИВКИ: 1. В миске соединить яйцо, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать. 2. Добавить сметану и кукурузный крахмал. 3. Перемешать венчиком до однородной массы, чтобы полностью растворился сахар. 4. Отставить заливку в сторону. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: 1. В миске соединить мягкое сливочное масло, сметану, соль, сахар и ванильный сахар. 2. Перемешать до однородной массы. 3. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в тесто. 4. Замесить мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. 5. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 15–20 минут. ПОДГОТОВКА ЯБЛОК: 1. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. 2. Нарезать очень тонкими дольками толщиной примерно 1 мм. ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОГА: 1. Форму для выпечки застелить пергаментом, стенки смазать маслом и присыпать мукой. 2. Тесто разделить на две части: большую для дна и меньшую для бортиков. 3. Раскатать тесто и выложить на дно формы. 4. Сформировать бортики высотой примерно 3–3,5 см. 5. Выложить яблоки по всей поверхности. 6. Залить сметанной заливкой. ВЫПЕЧКА: 1. Выпекать пирог при температуре 170–180°C около 55–65 минут. 2. Готовый пирог оставить в выключенной духовке на 5 минут с приоткрытой дверцей. 3. Затем полностью остудить на решётке. СОВЕТЫ: ✅ Яблоки нарезайте очень тонко — тогда начинка получится нежной. ✅ Сметана для заливки может быть любой жирности. ✅ Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости яблок. ✅ Пирог лучше нарезать только после полного остывания — тогда начинка хорошо держит форму. ✅ Для аромата можно добавить корицу или лимонную цедру. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍏🥧