Рецепт от шефа
Рецепт от шефа Гречка с пармезаном и яйцом пашот от шеф-повара «Мечтателей» Дмитрия Воронина. Ингредиенты (на 1 порцию): ✔️Гречка — 70–80 г (в сухом виде) ✔️Вода — 160–180 мл ✔️Яйцо — 1 шт. ✔️Сливочный сыр, например, «Хохланд» — 30–40 г ✔️Пармезан — 20–30 г ✔️Сливочное масло — 15 г ✔️Соль — по вкусу ✔️Черный перец — щепотка 🌿Немного свежей зелени (петрушка, укроп) для подачи Приготовление: Промойте крупу. Залейте водой, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите в течение 15 минут. Когда гречка впитает воду, добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте и дайте постоять еще пять минут, чтобы гречка стала мягкой и рассыпчатой. Приготовьте яйцо пашот (можно заменить глазуньей с жидким желтком). Смешайте сливочный сыр с пармезаном. Разомните сливочный сыр, добавьте тертый пармезан и немного перца. Перемешайте до однородной массы. Если она получилась слишком плотная, добавьте немного горячей воды. Выложите горячую гречку в тарелку. Сверху — яйцо, накройте его сыром, посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежей зеленью.