GourmetClubEkb

Шеф-повар Игорь Арсенов готовит свой первый самостоятельный проект. Откроет его на месте мексиканского бара Taco Mago на улице Тургенева, 3. Рестораном Culta и бистро «Горожане» он по-прежнему занимается. Игорь — бренд-шеф этих заведений. Желаю шефу удачи! Пусть все получится! Фото из соцсетей.

Плюс один гастрофестиваль. На этот раз крепкий. С 5 по 25 октября проходит «Крепкий гастрономический фестиваль» — проект премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» при поддержке бренда Gastronom. В дни фестиваля 62 ресторана в пяти городах России предлагают от моно-позиций с шотом до сета из пяти подач и меню à la carte. В Екатеринбурге в фестивале участвуют проекты «Барборис»,«Чудьной» и «Два Деда. Гараж». Рассказываю, что можно заказать. Ресторан «Барборис», ул. Бориса Ельцина, 3 В меню за 3400₽: ✔️Фаршированные яйца «Мимоза» с балтийской килькой пряного посола и красной икрой ✔️Тартар из подкопченной алтайской говядины на гречишных пирожках с картошкой ✔️Домашние малосольные огурцы в мускатной тыкве ✔️Пельмени из мяса северного оленя в соусе из белых грибов с пихтой ✔️Бутерброд …

+8

🎂 Сегодня ресторану «Большой грузинский» исполняется пять лет! Отмечать первый юбилей будут с размахом с 8 по 18 октября. Для гостей — щедрые подарки. В своем телеграм-канале я разыгрываю грузинское застолье на 15000₽. Обязательно в нем поучаствуйте! Фото: «Большой грузинский»

Давно не было рубрики #новыйшеф. Блиц с новым шеф-кондитером ресторана «Итальянцы» Антоном Ананьиным. Сколько тебе лет и со скольки лет ты на кухне? Мне 31. В ресторанном бизнесе я с 18 лет. Расскажи про свой бэкграунд. Поступил в УРГЭУ на специальность технолога и параллельно начал изучать ресторанную сферу с позиции бармена. Через два года я перешел на кухню поваром. На кухне случалось многое, но от дела глаза загорелись только в кондитерском цехе ресторана «Барборис». С тех пор я выбрал путь кондитера. Знания получал из мастер-классов онлайн, жадно читал литературу, связанную с ремеслом, тут же закрепляя знания на практике. Топ три места, где ты работал и стажировался? В работе выделить не могу, но расскажу про места своего обучения. Последние два были в Санкт-Петербурге. Это «Шокол…

+8

Новое место: «Джума» Варили кофе на песке и бросили монетку в фонтан, чтобы вернуться, в новый турецкий ресторан «Джума». Он откроется совсем скоро на ул. Мира, 23. Раньше здесь был проект «Мама». Название «Джума» с турецкого переводится как «пятница». Здесь базар со специями у входа, открытая кухня, где готовят мясо на огне и пиде, фотообои с видами Стамбула, дверь с отсылкой к сериалу «Постучись в мою дверь» и куча ярких ковров. Открывает ресторан команда ресторана «Сыроварня». Поэтому управляет проектом Дарья Даянова, а за кухню отвечает шеф-повар Денис Павлов. Кстати, здесь много ребят из «Сыроварни», если вы там частый гость. Мы попробовали несколько блюд: табуле, разную выпечку (лепешки с мезе, лахмаджуны, пиде), халуми с цветочным медом (сыр варят в «Сыроварне»), цыпленка танд…

+8

🥂В ресторане «Гады, крабы и вино» сегодня наливают кутюрную Шампань. Вина открывают лучшие сомелье Сибири и Урала, по версии премии WTE, Олеся Соболева и Анастасия Прудникова. Пробовали Кото Шампенуа? В ресторане сегодня еще и спешл от шефа Кирилла Огнева. На фото: крудо из дорадо с маринованным виноградом, сахалинский гребешок с тартаром из печеного перца и яблоками юдзу и филе угольной трески с соусом из мидий и корнем сельдерея. Вкусно! «Гады, крабы и вино», ул. Хохрякова, 23