Рецепт от шефа
Рецепт от шефа Субботняя шакшука, как в ресторане, от бренд-шефа ресторанов Breadway Егора Наумова. Ингредиенты (на 3 порции): Яйца — 6 штук Томаты в собственном соку без кожи — 900 г Чеснок — 8 г Печеный перец — 20 г Репчатый лук — 200 г Томатная паста — 25 г Сахар — 8 г Растительное масло — 30 г Соль — 2 г Тмин — 3 г Молотый кумин — 2 г Молотый кориандр — 2 г Йогуртовый крем: Греческий йогурт — 90 г Творожный сливочный сыр — 32 г Сушеная мята — 1 г Сушеное орегано — 1 г Сушеный чеснок — 1 г Соль — по вкусу Подача: Свежая кинза — веточка Кунжут Обжаренный белый хлеб Приготовление: Обжариваем лук с томатной пастой. Добавляем чеснок, затем резаные томаты и перец. Дальше — специи. Доводим до вкуса солью и сахаром. Обжариваем в сковороде яйца, заливаем их соусом шакшука, чтобы остались видны желтки. Если соус уже горячий, то хватит и минуты. Мы подаем такую шакшуку в чугунной сковороде. Если соус холодный, доготавливаем на медленном огне. Сверху точечно поливаем шакшуку йогуртовым кремом. Украшаем кинзой и кунжутом. Подаем с куском поджаренного белого хлеба.