🍝 СПАГЕТТИ С МИДИЯМИ В БЕЛОМ ВИНЕ | РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОЙ КЛАССИКИ — 28 июня 2026 г. в 09:46:01.278
🍝 СПАГЕТТИ С МИДИЯМИ В БЕЛОМ ВИНЕ | РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОЙ КЛАССИКИ Сегодня хотим поделиться рецептом, мидий. Минимум ингредиентов, никакого сливочного соуса — только белое вино, чеснок, оливковое масло и свежие мидии. Именно так готовят одно из самых известных блюд юга Италии — Spaghetti alle Cozze. Получается невероятно ароматная паста с насыщенным морским вкусом и лёгким винным соусом. Ингредиенты: ⏺ Мидии — 1 кг ⏺ Спагетти — 130 г ⏺ Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л. ⏺ Чеснок — 2 ч. л. рубленого ⏺ Лук-шалот — 1 шт. ⏺ Хлопья чили или паста — 1 ч. л. ⏺ Белое сухое вино — 180 мл ⏺ Петрушка ⏺ Соль, чёрный перец Приготовление: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте шалот, чеснок и стебли петрушки до появления насыщенного аромата. Добавьте мидии, влейте белое вино, накройте крышкой и готовьте 3–5 минут, пока раковины полностью не раскроются. Процедите получившийся ароматный бульон. Мидии достаньте из раковин (несколько можно оставить для красивой подачи). В другой широкой сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте чеснок и чили. Добавьте сухие спагетти прямо в сковороду. Постепенно подливайте горячую воду и мидийный бульон небольшими порциями, постоянно помешивая. Паста будет готовиться по принципу ризотто, впитывая весь вкус соуса. Когда спагетти станут аль денте, верните мидии в сковороду, приправьте солью и свежемолотым перцем. Если необходимо — добавьте ещё немного бульона, чтобы соус стал шелковистым и слегка эмульгировался. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Приятного аппетита!😍 ➡️ Мидии в раковине 40/60: https://ikra55.ru/product/midii-v-rakovine-40-60/