В мясе, молоке и молочных продуктах содержание йода всего 7–16 мкг/100 г. А в питьевой ...
В мясе, молоке и молочных продуктах содержание йода всего 7–16 мкг/100 г. А в питьевой воде в большинстве регионов нашей страны его совсем мало – 0,2–2 мкг/л. Йод также содержится в клюкве, клубнике, черносливе, треске, грудке индейки, картофеле, белой фасоли. В большинстве регионов России уровень этого микроэлемента низкий, а морепродуктов население нашей страны потребляет мало. Поэтому среднее поступление йода в 2–3 раза меньше установленной нормы. Для того чтобы обогатить рацион йодом, выпускаются специально маркированные пищевые продукты, в которые добавляется от 10 до 30% суточной нормы этого микроэлемента. Наиболее популярный среди них – йодированная поваренная соль, в которой содержится около 45 мкг/г йода. Если использовать ее в пищу вместо обычной, можно получить всю суточную норму йода. Йодированная соль сохраняет свои свойства не дольше 3–4 месяцев даже в закрытой таре, а при интенсивном кипячении йод из такой соли улетучивается особенно быстро. Существуют также продукты, которые нарушают усвоение йода и его накопление в щитовидной железе. Среди них – капуста различных видов, репа, соевые бобы, чечевица, лук, чеснок. Способствуют развитию дефицита йода и другие факторы: • Возраст. Потребность в йоде возрастает в подростковом возрасте, а в пожилом, напротив, снижается. • Длительная термическая обработка продуктов. • Беременность и лактация. В эти периоды женщины нуждаются в повышенном количестве йода для поддержания своего здоровья и гармоничного развития малыша. • Лечение некоторыми препаратами, например, антибиотиками, гормонами. Длительный дефицит йода может не только ослабить иммунитет, но и стать источником проблем сердечно-сосудистой, костной, пищеварительной систем, ожирения, неврологических нарушений, а также отставания в физическом и умственном развитии. Поэтому так важно получать достаточно этого микроэлемента.