🐷 История. Или то, чего вы, возможно, не знали про свиные рёбрышки и грили. — 21 июля 2026 г. в 19:26:07.784
🐷 История. Или то, чего вы, возможно, не знали про свиные рёбрышки и грили. Это покажется странным, но ещё в первой половине прошлого века свиные рёбрышки считались ненужным отходом мясных производств. Их никто не готовил, мясозаводы использовали их для бульонов и фарша, а порой просто выбрасывали, поскольку продать их было практически нереально. К середине века рёбрышки понемногу пошли в ход, поскольку стали модными в американских ночных клубах. Кроме этого, стоили они дёшево и мало‑помалу просочились и в кулинарные книги для домохозяек. Готовить их предлагалось довольно банальными методами. В СССР чаще всего их тушили (с капустой, например) или использовали как основу для супов. А в США их пару часов варили на медленном огне в кастрюле, а затем быстро запекали под соусом в духовке. Как бы там ни было, свиные рёбрышки не являлись популярным блюдом вплоть до 1980‑х годов. Но в 80‑е всё резко изменилось. Именно в это время свиные рёбрышки стали по‑настоящему культовым блюдом. Продажи рванули вверх. Три фактора буквально взорвали их популярность: 1️⃣ Массовое распространение в США недорогих домашних угольных грилей. Почти в каждом загородном доме и каждой семье. 2️⃣ Стандартизация и упаковка. К этому времени мясники в Штатах стали разделывать рёбра «по стандартам». Именно в те времена и появились пластины Baby Back Ribs. К тому же получила широкое распространение вакуумная упаковка. 3️⃣Резкий рост популярности соревнований по барбекю и кулинарных шоу, где рёбрышки стали обязательным номером программы. Вот такая история. По сути, именно грили и смокеры, а также культура барбекю всего 40 лет назад, сделали свиные рёбрышки легендарными — и они остаются крайне популярными до сих пор. И жмите 🔥, если собираетесь закоптить рёбрышки на этой неделе.