Готовимся к светлому празднику Пасхи и делимся проверенным рецептом кулича. Творог в те...
Готовимся к светлому празднику Пасхи и делимся проверенным рецептом кулича. Творог в тесте делает мякиш влажным и нежным, а долгий замес и качественная мука «Гудвилл» дают идеальную структуру. Кулич получается ароматным, с хрустящими орешками и сочным изюмом. 📝 Ингредиенты: Мука пшеничная в/с «Гудвилл» — 350 г Молоко — 70 мл Дрожжи свежие — 25 г Творог — 250 г Сливочное масло — 50 г Сахар ванильный — 0,5 ч.л. Сахар — 150 г Яйцо — 2 шт. Изюм — 100 г Миндаль — 70 г Соль — 0,5 ч.л. Ликёр инжирный/апельсиновый или коньяк — 2 ст.л. 👩🍳 Готовим по шагам: 1. Опара Смешиваем молоко, дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки (это дополнительно, не из основного количества). Накрываем плёнкой и оставляем на 20–30 минут. Опара должна подняться и покрыться пузырьками — это знак, что дрожжи активны. 2. Тесто Взбиваем масло с сахаром до пышной белой массы. По одному вводим яйца, продолжая взбивать. Добавляем творог, ванильный сахар, соль — снова взбиваем. Вливаем опару. Теперь добавляем муку. Замешиваем тесто вручную или насадкой-крюком (внимание: обычные насадки-червячки для миксера не подойдут!). Вымешиваем около 10 минут, затем добавляем изюм, орехи и ликёр (по желанию). Вымешиваем ещё раз. 3. Расстойка Наполняем формы тестом чуть меньше половины. Из этого количества получается две бумажные формы высотой 9 см и диаметром 12 см. Накрываем плёнкой и оставляем подходить на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться в 1,5–2 раза. 4. Выпечка Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около часа. За 20 минут до готовности убавляем температуру до 160°C.