Пирожки на постном тесте, как в советской столовой — 25 июня 2026 г. в 18:50:49.446
Пирожки на постном тесте, как в советской столовой Эти пирожки хороши уже с того момента, как начинают шкварчать в масле. Пышные, румяные и с сочной начинкой внутри. Никаких яиц и молока — только простое постное тесто. Вкус, который всегда попадает в сердце 😋 Ингредиенты для теста: • Тёплая вода — 500мл. • Сухие дрожжи — 11г. • Сахар — 2 ч.л. • Соль — 1 ч.л. • Растительное масло — 2 ст.л. • Мука — 1кг. Для начинки: • Говядина — 500г. • Лук репчатый — 1шт. • Растительное масло — 4 ст.л. • Чёрный молотый перец — 1/2 ч.л. • Сухой чеснок — 1/2 ч.л. • Соль — 1 ч.л. Для жарки: • Растительное масло — около 500мл. Приготовление: 1. В тёплую воду всыпать сухие дрожжи, сахар и соль, перемешать до растворения. Добавить растительное масло. 2. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая сначала ложкой, затем руками до получения эластичного, слегка липкого теста. 3. Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте для подъёма. 4. Говядину пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать. 5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистости. Добавить фарш, жарить, разбивая комочки. 6. Через 15 минут добавить соль, чёрный перец и сухой чеснок. Перемешать и снять с огня. Остудить начинку. 7. Подошедшее тесто обмять и оставить ещё на 40 минут в тёплом месте. 8. Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на кусочки по 80 г, сформировать колобки. 9. Из каждого колобка сделать лепёшку, выложить начинку, хорошо защипнуть края, придать форму пирожка и слегка приплюснуть. 10. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать пирожки швом вниз до золотистой корочки со всех сторон.