Классическая техника ру для соусов, супов и подлив
Классическая техника ру для соусов, супов и подлив Раздел: Соусы, приправы, специи Ру — смесь муки и жира в пропорции один к одному для загущения соусов, супов и подлив: пять степеней обжарки от белой до кирпичной, выбор муки и жира, введение бульона без комков, французские, каджунские, венгерские и японские варианты, хранение смеси впрок.
173 просмотров