Щучина (холодная уха на квасе)
Щучина (холодная уха на квасе) Раздел: Рыбные супы Холодная рыбная щучина на квасе: история блюда, виды рыбы (щука, судак, красная рыба), технология желирующегося бульона, рецепт на 6–8 порций, региональные вариации (Уральская, Волжская), подача с хреном, горчицей и чёрным хлебом.