О термофильной закваске ДЕЛЬБРЮКИ 76 я вам обязательно напишу в свободное время, их пр...
О термофильной закваске ДЕЛЬБРЮКИ 76 я вам обязательно напишу в свободное время, их происхождение, что бы вы понимали ценность данных культур, какую необыкновенную вкусоароматику они приносят в хлебушек. Сейчас я работаю на мезофильных спонтанных заквасках и вкус и качество вы уже знаете. Да, да. Вы сами видите, что просто взять и испечь качественных хлеб нужно знать не просто теорию, но и микробиологию) Я постоянно обучаюсь у лучших учителей своего ремесла нашей страны . Прочтена не одна книга по теории ферментации не только отечественных пекарей, но и зарубежных. Это и и оффлайн и онлайн обучение. И это не последнее обучение.
198 просмотров