ВАРЮ СУП БЕЗ МЯСА — А ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ГУСТЫМ, КАК ПОХЛЁБКА. РЕБЯТА ПРОСЯТ НАЛИТЬ ЕЩЁ
ВАРЮ СУП БЕЗ МЯСА — А ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ГУСТЫМ, КАК ПОХЛЁБКА. РЕБЯТА ПРОСЯТ НАЛИТЬ ЕЩЁ Раньше я думала, что сытный суп — это обязательно с курицей или говядиной. А потом стала варить вот такой овощной с перловкой. Получается настолько густой и наваристый, что мужу хватает одной тарелки, чтобы наесться до вечера. Весь секрет в крупе и правильной нарезке овощей. Перловка разваривается, отдаёт крахмал — и бульон становится плотным, почти как кисель. А овощи дают сладость и аромат. ЧТО БЕРУ НА 3-ЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ: Перловка — 100 г (половина стакана) Картошка — 3 средних штуки Морковь — 2 штуки Помидоры — 2 штуки или 2 ложки томатной пасты Капуста — 200 г Растительное масло — 2 ложки Соль, лавровый лист, укроп КАК ВАРЮ: Перловку промываю и замачиваю на 2-3 часа. Если времени нет, можно не замачивать, но варить будет дольше. Ставлю кастрюлю с 2 литрами воды на огонь. Кладу перловку. Варю 40-50 минут на среднем огне под крышкой. Пока крупа варится, режу картошку кубиком, морковь — кружочками или брусочками, капусту шинкую. На сковороде разогреваю масло. Обжариваю морковь пару минут. Добавляю мелко резанные помидоры или пасту. Тушу 5 минут, чтобы овощи дали сок. Когда перловка почти готова, кладу в суп картошку. Через 10 минут — капусту и зажарку. Солю. Варю ещё 10 минут. В конце кидаю лавровый лист, выключаю огонь. Даю супу постоять под крышкой минут 15. Подаю с рубленым укропом. ХИТРОСТЬ: Если хотите, чтобы суп был ещё гуще, добавьте вместе с перловкой горсть красной чечевицы. Она разваривается быстро и делает бульон кремовым. Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы варите густые супы с крупами? Что добавляете для сытности? 🍲