ПИРОГ С КАПУСТОЙ БЕЗ ЯИЦ — А ВЕРХ РУМЯНЫЙ И КРАСИВЫЙ. ВОТ МОЯ ХИТРОСТЬ
ПИРОГ С КАПУСТОЙ БЕЗ ЯИЦ — А ВЕРХ РУМЯНЫЙ И КРАСИВЫЙ. ВОТ МОЯ ХИТРОСТЬ Раньше я думала, что без яиц пирог получится бледным и невкусным. Пекла, расстраивалась — верх какой-то серый, корочка не хрустит. А потом поняла, в чём дело. Теперь пеку так — и пирог всегда красивый, румяный, а тесто мягкое и воздушное. Что нужно: Для теста: Мука пшеничная — 3 стакана Вода тёплая — 1 стакан Растительное масло — 3 столовые ложки Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0,5 чайной ложки Сухие дрожжи — 1 чайная ложка (или 10 г свежих) Для начинки: Капуста белокочанная — 500 г Морковь — 1 средняя Соль, чёрный перец — по вкусу Растительное масло для жарки — 2 столовые ложки Для румяной корочки: Крепкий сладкий чай — 2 столовые ложки Как готовлю: Капусту мелко шинкую, морковь натираю на крупной тёрке. Обжариваю на сковороде с маслом до мягкости, солю, перчу. Даю остыть. В тёплой воде размешиваю дрожжи и сахар, оставляю на 5 минут. Добавляю муку, соль, масло. Замешиваю мягкое тесто, накрываю полотенцем и оставляю на час в тепле. Делю тесто на две части. Одну раскатываю, укладываю в форму, выкладываю начинку. Накрываю второй частью теста, защипываю края. Накалываю верх вилкой в нескольких местах. Оставляю пирог ещё на 15 минут, чтобы тесто подошло. А теперь главная хитрость 👉 За 5 минут до выпечки смазываю верх крепким сладким чаем. Можно добавить в чай щепотку сахара. Это даёт румяную красивую корочку без яиц. Пеку при 180 градусах 35-40 минут. За 10 минут до готовности ещё раз смазываю чаем — тогда верх получается золотистым и блестящим. Пирог выходит пышным, ароматным, а корочка хрустящая. Режу горячим, подаю с чаем. Можно взять с собой на дачу или угостить соседку. Сохраните рецепт, если пригодится 🥧 А вы смазываете пироги чем-то особенным, чтобы верх был румяным?