🍅 ЗАГОТОВКИ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ
🍅 ЗАГОТОВКИ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ Домашний хрен с мёдом на зиму Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации Домашний хрен на зиму — ядреная и полезная приправа к холодцу, заливному, мясу и языку. Мёд смягчает резкую остроту корня и добавляет лёгкую сладость, а уксус помогает сделать вкус более сбалансированным. На 300 г корня хрена понадобится 200 мл воды, 2 столовые ложки мёда, 1 чайная ложка соли и 2 столовые ложки уксуса. Из этого количества обычно выходит примерно 2 баночки по 0,25 л. Воду сначала доведите до кипения, затем остудите до тёплого состояния. Лучше брать фильтрованную или бутилированную воду без постороннего привкуса. Корень хрена хорошо отмойте жёсткой щёткой от земли, обсушите и очистите: для заготовки нужна только белая часть. Очищенный хрен нарежьте кусочками длиной около 1–1,5 см, чтобы они легко проходили в мясорубку. Если корень слишком твёрдый и волокнистый, его можно разрезать вдоль и убрать грубую сердцевину — так готовая масса получится нежнее. Банки и крышки заранее вымойте горячей водой с содой и простерилизуйте любым удобным способом. В микроволновке банки можно прогреть, налив в них воды примерно на 2 см и включив максимальную мощность на 4 минуты. Металлические крышки и ёмкости с металлическими деталями в микроволновку ставить нельзя. Для заливки растворите в тёплой воде мёд, соль и уксус. Попробуйте смесь до добавления хрена: вкус уже на этом этапе должен быть приятным по балансу сладкого, солёного и кислого. Мёд можно заменить 1 столовой ложкой сахара, но вкус станет менее выразительным. Вместо 9% уксуса допустим яблочный 6% — приправа будет мягче. Лимонный сок тоже возможен, но срок хранения сократится. Корень хрена пропустите через мясорубку с мелкой решёткой дважды. Перед измельчением удобно надеть пакет на решётку и закрепить его: так едкие эфирные масла меньше раздражают глаза и слизистые. Затем соедините измельчённый хрен с медовой заливкой и тщательно перемешайте. Для более гладкой консистенции массу можно дополнительно пробить погружным блендером. Готовую приправу разложите по стерилизованным банкам, уплотняя ложкой или лопаткой, чтобы внутри не оставались воздушные карманы. Плотно закройте крышками и уберите в холодильник. Хранить домашний хрен нужно в стерильных банках в холодильнике. Срок годности — до 4–5 месяцев. После вскрытия банку лучше использовать за 2–3 недели, потому что открытая приправа быстро теряет аромат и жгучесть. Именно поэтому удобнее брать маленькие ёмкости. Подавайте хрен к холодцу, студню, заливной рыбе, отварному мясу и языку. Его также можно добавлять в соусы, маринады и салатные заправки или намазывать на хлеб с салом либо ветчиной. Хозяйка дачи в MAX | VK | Блог