🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ
🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ Печеночные котлеты с рисом: сытный и сочный домашний ужин Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации. Печеночные котлеты с добавлением риса — практичный и аппетитный способ разнообразить семейный рацион без применения хлебного мякиша. Включение крупы обеспечивает фаршу плотную и вязкую структуру, благодаря чему изделия отлично сохраняют форму на сковороде и остаются сочными внутри. Рецепт предложила кулинарный автор Елизавета. Для создания блюда понадобятся 500 граммов куриной печени, 100 граммов сухого риса, одна луковица, одно яйцо, три столовые ложки пшеничной муки, две столовые ложки растительного масла для обжаривания, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Субпродукт предпочтительно выбирать свежий. Если печень заморожена, размораживать ее допустимо исключительно на нижней полке холодильника в течение ночи. Оттаивание в СВЧ-печи или в горячей воде делает печень жесткой и лишает ее выразительного вкуса. Повторно замораживать сырье нельзя, его необходимо сразу пустить в дело. Первым делом промывают рис до прозрачности и варят в воде в пропорции 1:2 на медленном огне порядка 15–20 минут. Перед смешиванием с субпродуктом крупу обязательно полностью остужают, иначе масса получится излишне клейкой. Печень промывают, тщательно очищают от пленочек, прожилок и излишков жира, после чего соединяют в чаше блендера с нарезанным репчатым луком и измельчают до гладкой массы. Альтернативой блендеру может служить обычная мясорубка с мелкой решеткой. В полученную печеночную основу вводят остывший рис, вбивают сырое яйцо, солят, перчат и аккуратно вымешивают. Следом насыпают муку и вновь перемешивают массу. По консистенции заготовка должна напоминать густое тесто для оладий; при излишней текучести допустимо добавить еще ложку муки. На сковороде хорошенько разогревают масло. Для создания аккуратных порций можно воспользоваться кулинарным кольцом диаметром 8 сантиметров, выкладывая внутрь по 1–2 столовые ложки фарша. После того как основа немного схватится, кольцо убирают. Котлеты можно формировать и простой ложкой. Обжаривают изделия на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавать готовое угощение рекомендуется горячим в сочетании с картофельным пюре, гречневой кашей, свежими или тушеными овощами. В плотно закрытом контейнере в холодильнике блюдо хранится до двух дней, а в морозильной камере — до двух месяцев. Сырой печеночный фарш подлежит хранению не дольше суток. Хозяйка дачи в MAX | VK | Блог