🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ
🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ Салат из свеклы с помидорами Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации Лялич предлагает простой салат из свеклы и помидоров без майонеза: в нем немного заправки, поэтому блюдо подойдет любителям легкой пищи, вегетарианцам и тем, кто следит за рационом. Лимонный сок делает вкус овощей ярче. Для салата понадобятся: 200 г свеклы, 150 г помидоров, 60 г репчатого лука, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 5 г петрушки и соль по вкусу. Свеклу хорошо вымойте и приготовьте до мягкости одним из двух способов. Для варки залейте ее холодной водой на 2–3 см, доведите до кипения и держите под крышкой на слабом огне примерно 1–1,5 часа, ориентируясь на размер корнеплода. При запекании заверните свеклу в фольгу и поставьте в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 40–60 минут. Готовность в обоих случаях проверяют ножом или зубочисткой: они должны входить легко. Остудите свеклу, очистите и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, соедините со свеклой и сбрызните лимонным соком. Если хочется смягчить резкость обычного репчатого лука, обдайте его кипятком, а затем промойте ледяной водой. Красный ялтинский лук сделает вкус более мягким и сладким. Петрушку измельчите, помидоры нарежьте кубиками и добавьте к овощам. У слишком сочных томатов можно заранее убрать жидкую сердцевину с семенами, чтобы салат не стал водянистым. Для более сладкого оттенка допустимо добавить к помидорам небольшую щепотку сахара. Посолите салат и заправьте маслом. Более равномерный вкус получится, если сначала смешать в отдельной пиале лимонный сок, масло, соль и по желанию половину чайной ложки горчицы, а затем влить заправку к овощам. Растительное масло можно заменить оливковым extra virgin, лимонный сок — бальзамическим уксусом, а петрушку — кинзой или базиликом. Для легкой версии используйте минимум масла либо натуральный йогурт с каплей горчицы. Дополнительный аромат даст масло, недолго прогретое с раздавленным чесноком или веточкой тимьяна и затем остуженное. В заправку также можно добавить щепотку сахара или каплю меда: это смягчит кислоту помидоров и подчеркнет сладость свеклы. Для контраста перед подачей салат посыпают кедровыми орехами, зернами граната или ржаными крутонами. Подавайте блюдо как самостоятельный легкий ужин, гарнир к запеченным мясу или рыбе либо небольшую закуску для фуршета. Салат можно выложить слоями на листья зеленого салата или сформировать кулинарным кольцом, а сверху украсить микрозеленью. Бальзамический крем добавит темный блеск и кисло-сладкую ноту. Чтобы салат не потерял вид, нарезанные свеклу и помидоры храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 24 часов. Масло и соль добавляйте непосредственно перед подачей, иначе овощи пустят сок. Хозяйка дачи в MAX | VK | Блог