🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ
🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ Классический торт Прага по ГОСТу в домашних условиях Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации Легендарный торт Прага по ГОСТу можно приготовить самостоятельно, воссоздав тот самый насыщенный шоколадный вкус и нежную текстуру из советского прошлого. Для классического бисквита понадобятся шесть яиц, сто пятьдесят граммов сахара, двадцать пять граммов какао, сто пятнадцать граммов пшеничной муки, сорок граммов растопленного сливочного масла и половина чайной ложки разрыхлителя. Желтки отделяются от белков и взбиваются со ста граммами сахара до густой пышной массы в течение пяти-семи минут. Оставшиеся пятьдесят граммов сахара постепенно вводятся в белки, которые взбиваются до твердых пиков. Мучная смесь с какао и разрыхлителем обязательно просеивается два-три раза для насыщения кислородом. Белки аккуратно вмешиваются в желтки движениями снизу вверх. Затем постепенно добавляется мучная смесь и растопленное до комнатной температуры сливочное масло. Тесто выпекается в форме диаметром двадцать-двадцать два сантиметра при температуре сто восемьдесят градусов около тридцати пяти-сорока минут. Для нежного крема используется двести граммов размягченного сливочного масла, один яичный желток, сто двадцать граммов сгущенного молока, двадцать миллилитров воды и тридцать граммов горького шоколада. Желток, вода и сгущенка увариваются в сотейнике на слабом огне до загустения, после чего остужаются. Масло взбивается с растопленным и остуженным шоколадом, а затем соединяется с остывшим яичным сиропом. Готовый бисквит разрезается на три коржа. Первый корж смазывается половиной крема, накрывается вторым коржом со второй половиной крема, а сверху укладывается третий корж ровной стороной вверх. Поверхность покрывается тонким слоем густого джема с кислинкой, после чего десерт отправляется в холодильник на тридцать-сорок минут для пропитки. Для шоколадной глазури берутся сто граммов шоколада, две столовые ложки сливок и две столовые ложки сливочного масла. Ингредиенты растапливаются вместе до однородной массы. Охлажденный торт устанавливается на решетку, поливается глазурью, а излишки распределяются по бокам. Готовый десерт выдерживается в холодильнике в течение нескольких часов и хранится до трех-четырех суток. Хозяйка дачи в MAX | VK | Блог