🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ
🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ Запечённые яблоки с сырным суфле Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации Запечённые яблоки с начинкой из сливочного сыра, яйца и ванили превращаются в нежный десерт с сочной серединой и ароматным суфле, напоминающим чизкейк. Для приготовления понадобятся 3 крупных крепких яблока, 125 г сливочного сыра, 0,5 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара и молотая корица по вкусу. Подойдут сыры типа «Филадельфии», «Альметте», «Креметте» или «Виолетте». Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Яблоки вымойте и обсушите. Срежьте верхушки, затем ложкой или небольшим ножом удалите сердцевину и семена, формируя достаточно глубокое углубление для начинки. Лучше брать плоды с плотной кожурой: нежная кожица может лопнуть при запекании. Если яблоки неустойчивы, слегка подрежьте их снизу. Сливочный сыр смешайте с половиной яйца, обычным и ванильным сахаром. Работайте венчиком или ложкой, но не взбивайте массу: она должна остаться плотной и однородной. Наполните сырным кремом подготовленные яблоки и поставьте их в форму. Запекайте десерт при 180 °C около 20–30 минут. Точное время зависит от размера яблок, мощности духовки, расположения нагревательных элементов и точности термостата. Готовность определяйте по начинке: она должна схватиться и стабилизироваться, а яблоки — стать мягкими, но не развалиться. При желании сливочный сыр можно заменить маскарпоне — начинка получится плотнее, маслянистее и слаще, или густым греческим йогуртом — тогда она будет легче и немного кислее. Вместо целого яйца допустимо взять только желток для более кремовой текстуры либо добавить 2 столовые ложки муки, чтобы масса стала плотнее и напоминала творожную запеканку. Сахар заменяют мёдом, который добавит влажность и цветочный аромат, или сиропом топинамбура, делающим начинку более жидкой. Яблоки можно заменить плотными грушами, например сорта «Конференция». Они слаще и нежнее, поэтому готовятся быстрее и требуют контроля, чтобы не превратиться в пюре. Для более выразительного вкуса в начинку можно добавить щепотку соли, немного лимонной или апельсиновой цедры, а часть корицы заменить мускатным орехом или кардамоном. Если крем слишком густой, чайная ложка сливок или молока сделает его нежнее. Для низкокалорийной версии используют обезжиренный творожный сыр и сахарозаменитель. Рецепт не содержит глютена, если в составе сыра нет добавок; в веганском варианте сыр заменяют растительным крем-чизом, а яйцо — льняной смесью из 1 столовой ложки семян и 3 столовых ложек воды. Готовые яблоки полностью остудите: холодная начинка становится плотнее и насыщеннее. Перед подачей десерт можно посыпать корицей и орехами, дополнить шариком холодного ванильного мороженого, карамельным соусом или мёдом. Хорошим дополнением станут грецкие орехи, поджаренный миндаль, свежие ягоды или ягодный соус из малины, смородины либо вишни. Храните яблоки в закрытом контейнере в холодильнике не более 2 суток. Разогревать их не рекомендуется — лучше подавать холодными. Хозяйка дачи в MAX | VK | Блог