ТВОРОГ НА РЫНКЕ ВЫДАСТ СЕБЯ С ПОЛОТЕНЦА
ТВОРОГ НА РЫНКЕ ВЫДАСТ СЕБЯ С ПОЛОТЕНЦА Знаете, что мне однажды сказала продавщица на рынке? «Дочка, не смотри на творог, смотри на прилавок». Я тогда не поняла, а теперь сама так делаю всегда. Вокруг творога на рынке должна лежать ткань. Хлопковая, слегка влажная, а не клеёнка и не плёнка. Если творог стоит в луже сыворотки или под полиэтиленом, значит, его либо передержали, либо пытаются скрыть кислый запах. Живой творог дышит, и продавец это знает. У меня бабушка так же проверяла, я потом сто раз убеждалась, что она права. Дальше беру щепотку и растираю между пальцами. Хороший творог слегка крупитчатый, но не скрипучий и не мажется как крем. Если он липнет к рукам или рассыпается в пыль, значит, либо перекис, либо разбавили чем-то. И вот ещё момент, про который мало кто знает: капните на ложку творога чуть воды и разотрите. Нормальный продукт даст мутноватую сыворотку, а если вода останется почти прозрачной, есть подозрение на добавки. Понюхайте. Творог пахнет просто и чисто, чуть кислит, но не бьёт в нос. Кислый резкий запах, дрожжевой или затхлый значит одно, брать не стоит, сколько бы ни убеждали. И не стесняйтесь попросить попробовать. На рынке это нормально, а отказ сам по себе уже ответ. Цвет, кстати, тоже подскажет: ровный белый или слегка кремовый, без желтизны и без яркой синевы. Дома первым делом перекладываю творог из пакета в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, накрываю крышкой и ставлю на самую холодную полку, не выше плюс четырёх. Так он спокойно стоит три дня, а то и четыре. Если хотите продлить, заверните в чистую ткань, смоченную в подсоленной воде, и уже это поместите в банку. Проверено на себе, работает. Подписывайтесь на канал, тут всегда есть что-то полезное для дома и кухни!