ХЛЕБ ЧЕРСТВЕЕТ ЗА НЕДЕЛЮ, ЕСЛИ ХРАНИТЬ ЕГО НЕ ТАК
ХЛЕБ ЧЕРСТВЕЕТ ЗА НЕДЕЛЮ, ЕСЛИ ХРАНИТЬ ЕГО НЕ ТАК Помню, бабушка моя никогда не признавала полиэтиленовые пакеты для хлеба. Ворчала, что в них он «задыхается» и покрывается липкой плесенью. Заворачивала буханку в чистое льняное полотенце, а сверху еще и в кастрюлю с крышкой ставила, в самый темный угол шкафа. И лежал он у неё так по неделе, хоть и подсыхал слегка, но резался нормально и не пах сыростью. А я раньше, как и все, пихала батон в фирменный пакет с замочком и радовалась, что он мягкий день-два. Но потом замечала: к концу недели на срезе появлялась эта гадость, зеленая такая. Выбрасывать жалко, а есть страшно. В общем, метод «закрыл поплотнее» работает только на скорую руку, на три дня максимум, пока дрожжи не начали портиться. Короче, я перепробовала кучу способов, пока не нашла золотую середину между бабушкиным полотенцем и современным пакетом. Сейчас делаю так: заворачиваю буханку в обычную хлопковую салфетку или бумажное полотенце в два слоя, а уже этот сверток кладу в пакет, но не завязываю его наглухо, а просто защипываю края. Ткань забирает лишнюю влагу, а пакет не дает хлебу быстро высохнуть на воздухе. И вот ещё момент: никогда не держите хлеб в холодильнике, если не планируете жарить гренки. Это, пожалуй, самый главный враг мягкости. Крахмал там кристаллизуется моментально, и буханка превращается в сухарь еще быстрее, чем на столе. Проверено на себе, честно говоря, не один батон перевела на эти опыты. А вот в морозилке он, наоборот, отлично дожидается своего часа. Нарезали, заморозили, достали и в тостер, вкус как свежий. Бабушка бы мной гордилась, наверное. Подписывайтесь на канал, у меня еще много домашних хитростей в запасе, расскажу всё без утайки! 😉