КАК СУШИТЬ ГРИБЫ БЕЗ СУШИЛКИ И ДУХОВКИ
КАК СУШИТЬ ГРИБЫ БЕЗ СУШИЛКИ И ДУХОВКИ Раньше грибы сушили просто на нитке возле печки, и ничего, зимой борщ был наваристый. Сейчас у всех сушилки, духовки, аэрогрили, а вкус часто получается совсем не тот. Я перепробовала кучу способов и вернулась к старому, бабушкиному, только чуть подправила под городскую квартиру. Бабушка нанизывала подберезовики и белые на крепкую нитку, как бусы, и вешала над плитой или у форточки. Главное там было не тепло, а сквозняк и сухой воздух. Грибы не мыли, только протирали влажной тряпкой, иначе они темнели и кисли. Крупные шляпки разрезали пополам, ножки оставляли целиком, если не червивые. Сейчас я делаю так же, но вместо печки у меня обычная кухня. Нанизываю грибы на нитку через шляпку, отступая от края, и подвешиваю над плитой, где всегда чуть теплее. Если на улице сухо и солнечно, выношу на балкон на день. Через два дня грибы уже вялятся, через пять становятся сухими и ломкими. Сто раз проверяла: в духовке при 60 градусах они сохнут быстрее, но становятся как камень и почти теряют запах. И вот ещё момент, который мало кто знает. Грибы нельзя сушить в жаре выше 50 градусов, иначе они чернеют и горчат. Лучше чуть дольше, но при комнатной температуре или на лёгком сквозняке. И не сушите их на солнце в жару, они пересыхают снаружи, а внутри остаются сырыми. Готовые грибы я храню в стеклянных банках, накрываю марлей, а не крышкой, чтобы они дышали. Зимой бросаю горсть в суп за 10 минут до готовности, и аромат стоит как из детства. Попробуйте так, не пожалеете. Подписывайтесь на канал, здесь всегда есть что-то полезное для дома и кухни!