ЗРАЗЫ ИЗ МИНТАЯ С ЛУКОМ
ЗРАЗЫ ИЗ МИНТАЯ С ЛУКОМ Вкусно до безобразия 😋 Ингредиенты: — филе минтая — 500 г — луковица — 1 шт. — яйцо — 1 шт. — белый хлеб без корки — 100 г — молоко — 50 мл — соль — по вкусу — масло для жарки — по вкусу — панировочные сухари — 1 ст. л. — масло — по вкусу Выйдет примерно 8–10 зраз — полноценный ужин на 3–4 порции с гарниром из картофельного пюре или овощей. Зразы из минтая получаются сочными, если рыбу не превращать в пюре, а оставить в фарше мелкие кусочки. На 500 г филе минтая понадобится 1 средняя луковица, 1 яйцо, 100 г белого хлеба без корки, 50 мл молока, соль и масло для жарки. Выйдет примерно 8–10 зраз — полноценный ужин на 3–4 порции с гарниром из картофельного пюре или овощей. Сначала залейте хлеб молоком и оставьте на 5–7 минут, чтобы он размяк. Минтай обсушите бумажным полотенцем — лишняя вода делает фарш жидким, — и нарежьте крупными кусками. Лук почистите и разрежьте на четвертинки. Проверните рыбу, лук и отжатый хлеб через мясорубку или измельчите в блендере импульсами, чтобы смесь осталась немного зернистой. Добавьте яйцо, примерно половину чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Фарш должен быть мягким, но держать форму: если он расползается на ладони, подмешайте столовую ложку панировочных сухарей. Влажными руками сформируйте зразы — овальные лепёшки толщиной около 1,5 см. Мокрые ладони не дают фаршу липнуть, и края получаются ровными. Разогрейте сковороду с двумя-тремя столовыми ложками масла на среднем огне. Выложите зразы на расстоянии друг от друга и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны. Огонь не делайте сильным: лук внутри должен успеть приготовиться, а рыба — прогреться до готовности. Признак готовности — золотистая корочка и плотная, но не сухая середина; на разрезе минтай становится белым и матовым, без розового оттенка. Если корочка уже румяная, а внутри сомневаетесь, накройте сковороду крышкой и доведите на маленьком огне ещё 2–3 минуты. Подавайте горячими, со сметаной или лёгким соусом из сметаны с зеленью. Храните в закрытом контейнере в холодильнике не более суток и разогревайте на сковороде под крышкой, чтобы зразы снова стали мягкими. Готовьте рыбу до полной готовности, а после работы с сырым фаршем тщательно вымойте руки, доску и нож. Приятного аппетита! https://max.ru/channel_Hozyayushki