Тесто на заварные обычно пугает, оно реально немного мутное🙈 но если делать по техноло... — 15 августа 2026 г. в 07:35:13.642
Тесто на заварные обычно пугает, оно реально немного мутное🙈 но если делать по технологии, всегда получается) По вкусу оно нейтральное, так что можно с разной начинкой его использовать, не только как десерт🙌 Итак: 🔸200гр воды 🔸100гр масла сливочного 🔸Щепотка соли 🔸Щепотка сахара 🔸200 гр муки 🔸4 яйца Воду, масло, соль и сахар помещаем на огонь, доведем до кипения, но НЕ кипятим. Снимаем с огня и добавляем тут же разом всю муку. И быстро замешиваем тесто. Мука заваривается и тесто становится похожим на пюре картофельное. Возвращаем на огонь на 1-2 мин, тщательно растирая там тесто, пока на дне не начнёт образовываться налёт прилипшей муки. Снимаем с огня и остужаем немного, градусов до 60-40. Яйца разбалтываем и добавляем в тесто порциями, каждый раз тщательно вымешиваем миксером. Тесто получается гладкое, тянется за ложкой язычком ☺️ Выкладываем на противень, застеленный пергаментом , "колбаски" длиной см 7-10 и шириной 2-3см. Уголки теста можно пригладить водой (я пальцем 🙈) и и вообще подформировать. Я ещё вилкой, смоченной в воде прохожу, получаются бороздки, которые потом рельеф создают. Самое важное - правильно спечь 🙌 Духовку разогреваем до 210 градусов, помещаем туда противень и уменьшаем температуру до 190-180 градусов (у меня например духовка перегревает, я меньше делаю t), и 30-40 минут не трогаем. Смотрим по цвету - они должны быть золотистые. Если хорошо запеклись - то все получится (не осядет и полость будет внутри), проверено мной 🙌 (любое тесто получалось, а вот с температурой были проблемы) Во всех рецептах, что я изучала, всегда вымешивают лопаткой или деревянной ложкой. Когда я делала первые разы, я тоже так маялась, это было жестоко я вам скажу 🤪 особенно яйца соединять с тестом 🤦 ещё их целиком (не разбалтывая) добавляют, вообще жесть. Рука отсыхает 🙈Я долго не хотела ещё раз пробовать после первого... А потом решила попробовать миксером, у меня насадки для теста, спиральки, вот ими и мешаю, и все Прекрасно Получается 👌 . Разрезаем пополам, начиняем кремом (по-моему, масляный самый идеальный, но можно вообще любой плотный крем, заварной например) и посыпаем пудрой, либо глазурь шоколадная 🍩