Чёрная икра для меня давно перестала быть просто работой. — 9 августа 2026 г. в 16:33:02.639
Чёрная икра для меня давно перестала быть просто работой. Большинство из вас знают меня именно благодаря ей. Кто-то покупает у нас уже много лет, кто-то пришёл сюда совсем недавно, а кто-то просто читает и пока присматривается. И за всё это время я понял одну вещь: про чёрную икру люди знают удивительно мало. Даже те, кто регулярно её покупает. Почему одна икра крупная, а другая мелкая? Почему одна рассыпчатая, а другая более нежная? Должна ли хорошая икра вообще пахнуть рыбой? Почему две банки одного вида могут отличаться по вкусу? Что такое настоящий малосол? И всегда ли дорогая икра действительно лучше? А ведь именно из таких мелочей и складывается понимание продукта. Я занимаюсь чёрной икрой не первый год и вижу её совсем с другой стороны — не только готовую красивую баночку. Я вижу производство, пробую разные партии, сравниваю сырьё, общаюсь с технологами, смотрю на зерно, консистенцию, соль, вкус. И чем глубже погружаешься в эту тему, тем сильнее понимаешь: хорошая чёрная икра начинается задолго до того, как на банку наклеили красивую этикетку. С уважением Егор Осетров!