Юхве (육회) — корейский тартар из свежей мраморной говядины — 26 июня 2026 г. в 05:43:06.969
Юхве (육회) — корейский тартар из свежей мраморной говядины Юхве — традиционное корейское блюдо из сырой говядины, известное уже несколько веков. В отличие от европейского тартара, где мясо рубят ножом в мелкую крошку, юхве нарезают тонкой соломкой и заправляют кунжутным маслом, соевым соусом и кунжутом. Подают его с тонко нарезанной грушей, зеленью и сырым яичным желтком, который смешивают с мясом непосредственно перед едой. Сладость груши, насыщенность желтка и аромат кунжута делают это блюдо одним из самых ярких в корейской кухне. Для юхве важна свежесть и качество мяса, поэтому мы используем мраморную говядину высокого качества — нежную и с насыщенным вкусом. Лучше всего подходит вырезка или внутренняя часть бедра. Ингредиенты: - Мраморная говядина (вырезка) — 200 г - Груша — 1 шт. - Чеснок — 7 зубчиков - Зелёный лук — 1 пучок - Кунжутное масло — 2 ст. ложки - Соевый соус — 2 ст. ложки - Мёд — 1 ст. ложка - Кунжут — по вкусу - Яичный желток — 1 шт. Приготовление: Возьмите хорошо охлаждённую мраморную говядину и зачистите её от плёнок. Нарежьте мясо тонкой соломкой острым ножом — для юхве не используют мясорубку, важна именно ручная нарезка. Грушу очистите и нарежьте тонкой соломкой, выложите на тарелку — она станет основой для подачи. Чеснок и зелёный лук мелко порубите. В миске соедините нарезанное мясо с кунжутным маслом, соевым соусом, мёдом, чесноком, зелёным луком и кунжутом. Аккуратно перемешайте. Выложите мясо горкой поверх груши. Сверху сделайте небольшое углубление и положите сырой яичный желток. Перед едой желток смешивают с мясом. Приятного аппетита! Совет: используйте только свежее мясо проверенного качества и держите его охлаждённым до момента подачи. 🥩 Мраморная говядина для юхве — в нашем магазине: empireofsteaks.ru © «Империя Стейков» #юхве #корейскаякухня #тартар #говядина #мраморнаяговядина #империястейков