Давайте уже до конца разберем вопрос с кефиром. Если он у вас просрочился - не спешите ... — 4 сентября 2026 г. в 11:27:18.193
Давайте уже до конца разберем вопрос с кефиром. Если он у вас просрочился - не спешите выливать 😁 У меня периодически бывает: купила кефир, поставила в холодильник и благополучно про него забыла 🙈 А потом находишь — срок уже вышел. Если кефир просрочен совсем немного, в пределах 1 месяца, всё время хранился в холодильнике, упаковка не вздулась, нет плесени и странного запаха — я его не выбрасываю, а отправляю в выпечку. И тут самое интересное — что происходит с кефиром с точки зрения химии 😁 Кефир и так живой кисломолочный продукт. Молочнокислые бактерии продолжают перерабатывать лактозу и образовывать молочную кислоту. Поэтому со временем кефир становится кислее, гуще, иногда отделяется сыворотка. Это естественный процесс и само по себе не означает, что продукт испортился. А для выпечки эта кислота нам даже помогает. Она реагирует с содой, выделяется углекислый газ — в тесте появляются дополнительные пузырьки. Поэтому оладьи, кексы и пироги получаются пышными и пористыми. Поэтому из такого кефира отлично получаются: 🥞 оладьи и блины 🥧 заливные пироги 🧁 кексы и маффины 🫓 лепёшки с сыром или зеленью Но просроченный и испорченный — не одно и то же. Если появилась плесень, неприятный запах, подозрительно вздулась упаковка — выбрасываем. Термообработка испорченный продукт безопасным не сделает. А вы кефир после окончания срока выбрасываете или тоже пускаете в выпечку? 😁