«Ты умеешь делать браззеин? Нет? Следующий!» — 16 апреля 2026 г. в 14:55:01.264
«Ты умеешь делать браззеин? Нет? Следующий!» Обычные дрожжи в природе не умеют выдавать сладкие белки. Мы их специально «обучаем»: отбираем, выращиваем, размножаем нужные варианты. В каскадных ферментерах (линия параллельных емкостей объемом 1 литр) мы создаем для дрожжей среду и условия, тестируем разные параметры: подпитку, температурные режимы, перемешивание, чтобы понять, как им лучше расти. С помощью видеокамер можно контролировать процесс даже из дома. Биоанализаторы автоматически забирают пробы: «Ну что, на сколько граммов биомассы накачались сегодня?» В итоге получаются самые совершенные дрожжи-продуценты — живые «фабрики», которые производят для нас браззеин или монеллин. * на фото: тренеры личностного роста для микроорганизмов ИЦ «Бирюч»