Сможете угадать, в чем главная сложность при производстве сладких белков при помощи мик... — 2 июля 2026 г. в 07:07:00.816
Сможете угадать, в чем главная сложность при производстве сладких белков при помощи микроорганизмов? 3...2...1... Правильный ответ: в масштабировании. То, что отлично работает в мелкой колбе на 1-5 литров, запросто может не получиться в огромном баке на несколько тысяч литров (в таком, как на фото☝️). Меняются условия перемешивания, питания клеток, газообмена. Если не учитывать эти нюансы, то микроорганизмы начнут голодать, накапливать вредные вещества или даже просто гибнуть. Испорченный продукт приходится утилизировать. Мы научились. Мощность нашего завода уже сегодня позволяет производить 5 тонн сладкого белка в год. По сладости этого достаточно, чтобы заменить 10 000 тонн сахара. Когда завершим строительство третьей очереди производства — фактически, нового крупного завода — сможем выпускать 37 тонн белка в год (эквивалент 75 000 тонн сахара) ИЦ «Бирюч»