Институт нутрициологии при НАМО имени Бородина

+5

СЕНТЯБРЬ, ВСЁ 🍂 В начале месяца мы решили немного поэкспериментировать с контентом. Например, впервые поставили перед вами обычную тарелку с едой и спросили: «Ну что, нормальный это приём пищи или нет?». И оказалось, что обсуждать настоящую еду гораздо интереснее, чем смотреть на очередную идеально собранную тарелку из учебника 😄 Поэтому «Разбор тарелки» остаётся. Причём в октябре хотим брать ещё более жизненные варианты: еду из кафе, магазина, рабочие обеды и то, что мы сами едим в обычный день. Ещё один сентябрьский вывод: вам нравится, когда нутрициологию можно сразу приложить к своей жизни. Не просто «что такое белок», а что взять с собой на работу, сколько хранится еда в морозилке, есть ли смысл переплачивать за один и тот же продукт и как накормить семью без чека на ползарплаты. …

100 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ: ЧТО БУДЕТ С КИШЕЧНИКОМ? 🥬 Квашеная капуста внезапно получила статус суперфуда. Ещё вчера она стояла у бабушки в трёхлитровой банке, а сегодня её рекомендуют «для микробиома» и называют натуральным пробиотиком Учёные решили проверить, насколько громкие обещания совпадают с реальностью. В исследовании с 87 здоровыми людьми участники четыре недели каждый день ели по 100 г свежей или пастеризованной квашеной капусты И вот результат, которого мы не ожидали: микробиом действительно немного менялся, но масштабной перестройки не произошло. Более того, в отдельных показателях пастеризованная капуста с уже неживыми бактериями показала изменения не хуже свежей. Это хороший намёк на то, что интерес капусты может быть не только в живых микроорганизмах, но и в кл…

+6

ОВСЯНКА ЗА 54 ₽ И ЗА 266 ₽. ЕСТЬ ЛИ РАЗНИЦА? 🥣 Мы специально взяли две реальные пачки: «Геркулес» от ВкусВилл за 54 ₽ и Nordic из цельного зерна за 266 ₽ без скидки. Разница в цене почти в пять раз. (ВкусВилл) Но означает ли это, что дорогая овсянка в пять раз лучше для завтрака? Роскачество исследовало овсяные хлопья 23 торговых марок, а исследования овса показывают: куда интереснее смотреть на сам продукт, его обработку и свойства овсяного β-глюкана, чем просто на цену пачки (РСК РФ) В карусели сравнили реальные продукты и разобрали, за что мы на самом деле платим Источники: ВкусВилл — «Геркулес» 400 г ВкусВилл — Nordic 500 г Исследование Роскачества Исследование по овсянке и сытости — PubMed

НОРМАЛЬНЫЙ УЖИН ИЛИ ЧЕГО-ТО НЕ ХВАТАЕТ? 👀 Продолжаем «Разбор тарелки». Сегодня на ужин: 🍗 конвертик из куриного фарша 🍄 внутри — грибы, помидор и сыр 🥒 свежие огурцы и помидоры Здесь уже есть белок, овощи и жиры. А вот нужен ли дополнительно гарнир — рис, картофель, хлеб — зависит от аппетита, активности и того, насколько такой ужин насыщает конкретного человека Что бы сделали вы: оставили всё как есть, добавили гарнир или увеличили овощи? Только не просто «нужны углеводы» или «сыр лишний» 😄 Объясните, зачем именно хотите что-то изменить По одному фото невозможно определить идеальную порцию для всех — важно смотреть на рацион целиком Разбирайте тарелку в комментариях 👇 А если хотите научиться оценивать питание не по списку «можно/нельзя», а понимать логику рациона — приходите н…

7 ДНЕЙ «ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ»: ПРОВЕРЯЕМ СОВЕТЫ ИЗ ИНТЕРНЕТА 👀 Неделя по правилам из соцсетей: Пн: только несладкий завтрак Вт: овощи → белок → углеводы Ср: вода с яблочным уксусом перед едой Чт: фрукт только с белком или жирами Пт: ровно 30 г белка за приём Сб: 30 разных растений за неделю Вс: 10 минут ходьбы после каждой еды Самое интересное: не все эти советы бессмысленны. Порядок продуктов действительно может влиять на подъём глюкозы после еды, движение после приёма пищи полезно, а разнообразие растений — хорошая идея Но нюанс не должен превращаться в обязательный ритуал 😄 Яблоко остаётся нормальным перекусом без йогурта. 30 г белка — не универсальная норма для каждого приёма пищи. А если за неделю получилось 27 растений, ничего страшного не произошло Поэтому полезнее спрашивать …

НЕ УСПЕЛИ НА ЭФИР? ЗАПИСЬ УЖЕ ГОТОВА 🫙 Вчера разбирали тему безопасной домашней консервации — без «мы всю жизнь так делали» и проверки сомнительной банки на вкус 😁 На эфире поговорили: — какие заготовки требуют особого внимания — почему нормальный запах и внешний вид ещё не гарантируют безопасность — что делать, если крышка вздулась или банка вызывает сомнения — зачем учитывать кислотность продукта — как относиться к старым семейным рецептам — как хранить домашние заготовки и когда их лучше не спасать И отдельно разобрали ваши вопросы из комментариев Если сами закрываете овощи, грибы, соусы или просто регулярно получаете банки от родственников — запись точно стоит сохранить СМОТРЕТЬ ЗАПИСЬ ЭФИРА «БЕЗОПАСНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ» – ВКонтакте – Youtube – RuTube А если после просмотра останетс…