👑 Король специй - шафран. Шафран- что за специя такая, почему стоит дороже золота?
👑 Король специй - шафран. Шафран- что за специя такая, почему стоит дороже золота? Давайте разбираться. Стоимость шафрана обусловлена в первую очередь крайне затратным производством. Для цветков крокуса (его рыльца -это и есть шафран) требуются особые природные условия, высокая влажность во время периода вегетации, и засушливая жара в период цветения. Поэтому выращивают его в промышленных масштабах только в нескольких странах. Основным поставщиком шафрана является Иран. Так же шафран выращивают в Испании, Афганистане, Пакистане, Индии, Марокко и Италии. Чтобы собрать один килограмм специи нужно обработать +/- 340 тысяч цветков крокуса! Рыльца собирают солнечным ранним утром, так как именно тогда они содержат оптимальное количество эфирных веществ, а дождь может вообще сгубить урожай. Поэтому Шафран, единственная из специй, чья цена со времен средневековья только растет. Плантации шафрана в основном небольшие и обрабатываются силами самих семей. В пик короткого сезона сбора хозяйства нанимают сторонних работников. А раз что-то стоит дорого, то у него имеются копии или в случае с шафраном, подделки. Подделывают шафран используя растения похожие на него, к примеру цветы бархатцов, делают поддельные рыльца из свеклы или шелковых нитей. Молотый шафран подделывают из куркумы, или из муки. Поэтому покупать Шафран нужно только в проверенных местах, тогда есть уверенность что вы приобретете качественный продукт. Шафран стоит вложенных в него средств. Ведь помимо характерного, тонкого пряно-медового, с нотами летних сушеных трав аромата, шафран содержит очень ценные микроэлементы, способные оказывать благотворное влияние на организм человека. Эта специя, настоящий источник здоровья, основным и, пожалуй, неоценимым фактором является способность шафрана восстанавливать гормональный фон. 🪻 На внутреннем рынке оптовая цена премиального шафрана сорта Super Negin начинается от $1800/2000 за килограмм (от сезона зависит). После прохождения цепочки посредников, затрат на упаковку, брендирование и экспорт стоимость возрастает до $8000–$15000 за килограмм ($8–$15 за грамм). Иранские фермеры получают минимальную долю от конечной стоимости. Основную маржу забирают иностранные компании-перекупщики (из ОАЭ, Испании, Китая), фасующие продукт под своими брендами. #Иранспеции #Иран #Iran #Нозари